L'Enotecnica dispone laboratorio in cui si eseguono analisi chimiche e microbiologiche in epifluorescenza, nonché con capsule "Petri". Ci si avvale in particolare di: interferometro "Foss" con raggio laser che effettua scansioni direttamente sul mosto o vino ad una determinata temperatura; apparecchiatura ad assorbimento atomico che rileva i principali minerali presenti nel vino; "Tartarcheck" mirato alla determinazione della conducibilità della matrice e la conseguente stabilità tartarica; spettrofotometro "Jenway" per la determinazione della materia colorante, alcool metilico, enzimatiche; densimetro "Paar" finallizzato alla misurazione dell'alcool alla terza cifra decimale, massa volumica e densita; titolatore "Crison" per la titolazione di zuccheri, acidità totale, volatile, n. di formolo ecc.